Fiskfärs (8.1)

Recept för 4 port: 

426 g gädda

106 g smör

1 msk vetemjöl

2 msk potatismjöl

2 hela ägg

4 dl grädde

"Gäddan stötes i mortel". Jag använde mixern, vet inte om det är bra eller dåligt. Blandade sen i smöret - mixade lite till. Blandade i mjöl och potatismjöl - mixade ytterligare. Tillsatte ett ägg - mixade och ytterligare ett - mixade. Sedan grädden under mixning. 

Kokade upp vatten i stor kastrull och hängde en glasskål ovanpå vattenbadet där jag la biffar av färsen, rullade med skedar. Kokade på mellanvärme, 5:an i ca 2 timmar. 

Tillbehör: Kokad potatis samt spontansås på:

Lök - fräst i smör. Sedan i med vitt vin, ca 2 dl som fick reducera ner ordentligt. På med en creme fraiche, salt och peppar och färsk dragon. Smaksatt med ca 1 tsk senap. 

Gott men inte nått superspeciellt, och med tanke på att det ändå tog rätt lång tid att koka dem så blir det inte bättre betyg än Sisådär.