lördag 31 januari 2015

Idá kakor av E.S (11.8)


Recept på ca 30 kakor: 

280 g smör
100 g socker
1 msk vaniljsocker
425 g vetemjöl

Allt blandas ihop och formas till en rulle. Rullas i socker, skäres och läggs på plåt. Gräddade på 200 grader i 15 minuter. 

Jag gjorde halv sats, vet inte om jag räknade fel men jag hade svårt att få degen att sitta ihop så jag fick ha i mer och mer smör, säkert 30 g extra. Goda men inget speciellt. Lika Anitakakorna (11.63) men de var godare, så de här får betyget Sisådär. 

Fiskfärs (8.1)


Recept för 4 port: 

426 g gädda
106 g smör
1 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
2 hela ägg
4 dl grädde

"Gäddan stötes i mortel". Jag använde mixern, vet inte om det är bra eller dåligt. Blandade sen i smöret - mixade lite till. Blandade i mjöl och potatismjöl - mixade ytterligare. Tillsatte ett ägg - mixade och ytterligare ett - mixade. Sedan grädden under mixning. 

Kokade upp vatten i stor kastrull och hängde en glasskål ovanpå vattenbadet där jag la biffar av färsen, rullade med skedar. Kokade på mellanvärme, 5:an i ca 2 timmar. 

Tillbehör: Kokad potatis samt spontansås på:

Lök - fräst i smör. Sedan i med vitt vin, ca 2 dl som fick reducera ner ordentligt. På med en creme fraiche, salt och peppar och färsk dragon. Smaksatt med ca 1 tsk senap. 

Gott men inte nått superspeciellt, och med tanke på att det ändå tog rätt lång tid att koka dem så blir det inte bättre betyg än Sisådär.  

lördag 24 januari 2015

Anitakakor (11.63)


Recept för ca 20 kakor

3 dl vetemjöl
150 g smör
5 msk socker
50-100 g sötmandel (denna gång: 50 g)

Jag hackade mandeln i mixern lite halvgrovt. Blandade allt i en skål och arbetade ihop till en deg som jag gjorde en rulle av och skar i nästan 1 cm tjocka skivor. La dem på en plåt med bakplåtspapper och gräddade i ugnen. I receptet stod "grädda tills ljusbruna i ganska varm ugn". Jag provade först med ca 185 grader i 15 min men när det kändes som det inte hände något drog jag upp till 200 grader i ytterligare 4 min. 

Väldigt goda kakor faktiskt! Och superenkla att göra. Vi hade bara 50 g hemma denna gång men annars är det nog gott med mer mandel! 

onsdag 21 januari 2015

Raggmunkar (6.10)


Recept för typ 6-8 personer:

1.5 liter råriven potatis
1 kkp vetemjöl
1 ägg
5-6 dl mjölk
3 tsk salt
3 tsk socker

Först mätte jag upp mjölet i en bunke och hällde därefter ner mjölken under omrörning. När smeten kändes jämn och fin tillsattes ägg, salt och socker. 
Sedan skalade och revs potatisen och lades i ett durkslag för att få bort lite vätska. Eftersom jag tydligen använde potatisar med högt vätskeinnehåll fick jag även krama ur den lite. Sedan blandade jag i potatisen i smeten.
Raggmunkarna stektes i smör och serverades med bogfläsk och lingon.

Raggisarna blev väldigt goda standard-raggisar. Eftersom jag aldrig tillverkat något liknande förut, och kan egentligen bara jämföra med de friterade disktrasor som kallades raggmunkar i tegnérskolans matsal, måste jag säga att de blev kanon.  

lördag 17 januari 2015

Nötkakor av Signe F (11.39)

Recept för ca 20 kakor:

150 g florsocker
120 g nötter 
2 äggvitor

Jag mixade nötterna och blandade med florsockret och sist blandade jag i äggvitorna. Blev en ganska lös smet som jag klickade ut på smörpapper på en plåt. Gräddade i 200 grader i ca 10 minuter. 

Blev väldigt goda men kanske lite väl söta. Och de var ju sjukt lätta att göra. Ska nog prova en gång till med lite mindre socker nästa gång. Kanske honung istället för socker? Lite känns de som en botten som man skulle vilja klicka lite grädde på och några färska bär och så har man en liten minibakelse. :-)

måndag 12 januari 2015

Kåldolmar med potatis (5.7)


Recept för 7-8 portioner:

1 st vitkålshuvud
1 dl ris
600 hg älgkött
1 ägg
1 dl mjölk
vitpeppar
salt
köttbuljong/sky från stekningen. 

Koka riset och låt det svalna. 
Putsa vitkålen och skär bort rotstocken. Koka det i 3-4 l vatten och plocka av bladen allt eftersom de lossnar och låt dem kallna. 
Blanda ihop färs, ris, ägg, kryddor och mjölk. 
Lägg lite färsblandning i varje blad, vik in kanterna och rulla ihop. 
Bryn smör och fräs på dolmarna så de får färg på båda sidor, börja med sidan med kanten först. 
Lägg dem i en gryta och häll på buljong /vatten och låt dem koka/puttra i 30-40 min. 
Servera med lingon, creme fraiche och kokad potatis. 

Hade ingen aning om hur man gjorde så jag fick googla lite. ;-) Var lite pilligt och tog lite tid men blev grymt gott! Enkelt och gott! Blir toppbetyg! 

fredag 9 januari 2015

Cigarrer (11.15)

Recept för ca 20 st:

160 g smör
50 g socker
106 g potatismjöl
212 g vetemjöl
Muscovadosocker

Blandade allt och delade i 21 st lika stora delar som rullades till fingrar och rullades i muscovadosocker. Gräddades på 150 grader i 30 min.
Ganska mjöliga, helt klart en "dopp-kaka". Skulle enligt receptet rullas i farinsocker men det hade vi inte så jag tog muscovado istället och det var riktigt bra!
Blir bara ett sisådärrecept, det finns godare kakor!

onsdag 7 januari 2015

Betygskala för recepten:

1 - Kokboksklass! = dvs så gott att det är värt att ta med i en kokbok.
2 - Sisådär = helt ok, men kanske inget att ta med i en kokbok.
3 - Inte igen = nä, inget vidare


Etiketter att märka upp olika rätter med (från boken):

Frukost
Såser och tillbehör
Inläggningar
Saft och sylt
Kötträtter
Vegetariska rätter
Kycklingrätter
Fiskrätter
Kalla sallader
Efterrätter
Kakor
Sötebröd
Kex
Mjuka kakor
Julkakor
Matbröd