Kokt bergstorsk med persiljesås (8.9)

Recept för 4 portioner: 

ca. 600 g torsk

Vatten

Salt

En skvätt vinäger

Vitt vin

Persiljesås

50 g smör

Mjöl

Spad från fisken

Persilja

Svartpeppar

Det skulle egentligen vara ättika istället för vinäger enligt receptet. Smöret smältes och mjöl blandades i. Spädde i spadet lite i taget och vispade ihop och tillsatte persiljan på slutet. Skirade lite smör och hällde på vid serveringen. Naturligtvis hade nog Mommi potatis till detta men det hade inte vi så det fick bli ris. Supergott hur som helst! 

Brand rotsakssoppa (6.3)

Recept för 4 portioner: 

2 morötter

1 palsternacka

1/4 kålrot

1 purjolök

1/2 rödlök

3 selleristjälkar

3 msk smör

ca 1,5 msk mjöl

Vatten

ca 3 dl mjölk

ca 1/2 dl vitt vin

ca 3 msk grönsaksbuljong (hemmagjord)

Salt och vitpeppar

Rotfrukterna skivades i ungefär lika stora tärningar. Bryndes i smör i kastrull. Tillsatte mjöl och fyllde på med vatten och mjölk. I med vin och buljong och fick koka tills rotfrukterna var lagom al dente. 

Helt ok. Linda tyckte riktigt gott - godare än den klara rotsakssoppan. Man skulle kunna tänkas ha i något som sticker ut lite, gulbetor kanske eller fänkål? 

Spritskransar (11.23)

Recept för ca 25-30 kakor:

213 g smör

318 g mjöl

120 g socker

1 ägg

ca 1/2 msk mald bittermandel

Smöret rördes smidigt i hushållsmaskinen. Sen i med ägg, sen socker och bittermandeln och tillsist mjölet. 

Skulle ju spritsas ut men jag lyckades bara få till en, smeten var lite för trög för att spritsmunstycket skulle vilja sitta kvar i spritspåsen. Så resten fick bli lite taffliga handrullade hjärtan. ;-) 

Dom var ganska goda iaf! Måste kanske hitta nån trix för att kunna spritsa dem. De är ju ändå ganska snygga som kransar... 

Jordärtskocksgratin (6.3)

Recept för 4 portioner: 

ca 6 stora skockor

ca 1,5 dl kantareller

0,5 dl vatten

3 dl grädde

Salt 

Smör

Prästost

Tvättade och skivade skockorna med skalet på. Stekte svampen i smör och hällde i grädden. La ett lager skockor i en ugnsäker form. Hällde på lite vatten. Hällde på svampen och lade på resten av skockorna. Ett lager riven prästost på. Salt och peppar. 

Gräddades på 200 grader i 35 minuter. 

Skockorna blev lite väl al dente - kanske bör förkokas 5 min i vatten först? Den blev också lite rinnig, men smaken från grädden var väldigt god. Annars mycket gott! Vi hade ingenting till men det hade varit grymt med något tillbehör, typ till grillat. 

Klarbuljong med rotsaker och klimp (6.2)

Recept för cirka 9 portioner:

1 gul lök
1 rödbeta
2 morötter
1/4 kålrot
2 vitlöksklyftor
Lite finskivad celleri

Detta hackades ganska smått och svettades i smör i en stor kastrull. Lite vitt vin i på slutet.

1/2 kålrot
3 morötter
2 selleri

Detta hackades i större tärningar och tillsattes med 3 liter vatten och salt. Lät koka tills grönsakerna var aldente. Avsmakades med salt och färsk dragon.

Klimp: 

30 g smör smältes. Hade i mjöl och spädde med mjölk under omrörning och lite grädde. Därefter lite mandelolja och kokade upp tills det tjocknade. Hade i lite mer mjöl och ett ägg. Salt och peppar.

Gott men buljongen kan man nog jobba lite mer på för att få mer smak. Sen är väl kanske ändå creme fraiche godare än klimp. Eller kanske smaksätta klimpen med örter? 

Kolakakor (11.48)

Recept för ca 15 kakor

100 g smör

3/4 dl socker

1 msk vanilj

2 msk mörk sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Blanda allt och rulla till längd. Låt svalna i kylen och skär sedan bitar (stod egentligen rulla till bollar). Jag gjorde lite mönster med en gaffel. Gräddade mitt i ugnen i 175 grader i 12 minuter. Kunde nog ha räckt med 11 min också, det kändes som det var på gränsen. 

Supergoda! Klassiska kolakakor, lite sega i mitten.